jueves, 18 de diciembre de 2014

Receta: Cupcakes de turrón de Suchard (+ mi taller de respostería creativa)

¡He sido profe durante dos días! Bueno, vale, tallerista.




Hace un año di un curso de elaboración de cupcakes en verano, pues mi madre tiene una empresa de actividades y necesitaba algo diferente. El curso tuvo bastante éxito, ya que la concejala de mayores del Ayuntamiento de Salamanca fue y salimos en la prensa (Tengo el recorte en mi corcho). Así que en estas fechas necesitaban a alguien para dar repostería creativa navideña, y no dudé en decir que sí. Además, volvimos a contar con la presencia de la concejala y los medios (Aún no hemos salido).

En cuanto me propusieron hacerlo de Navidad tuve algunas dudas, porque hacía tiempo que quería hacer cupcakes Frozen y otros de sirope de arce, pero finalmente me decidí por cupcakes de turrón de Suchard, y otros básicos para que decoraran con fondant con motivos navideños.

El curso, por si no le mencionado, era para mayores, en un centro de día del Ayuntamiento. Y mis abueletes se divirtieron mucho decorando sus cupcakes. ¡No veáis lo modernos que son! Iban todos con sus smartphones para mandarles las fotos a sus nietos. Son de un adorable...

Os dejo algunas fotos del taller, y vamos con la recetita.




Mis alumnos

Así decoraban con fondant, así, así


¡Vaya trabajazos que me hacen!

Decoración navideña de fondant

La verdad es que el aula estaba genial. El centro de mayores está muy bien equipado para todas las actividades que realizan allí. En mi aula había una mini cocina que estaba muy bien, y me pusieron carritos para los ingredientes y los utensilios.





¿Os gusta? La verdad es que fue todo un éxito. Me están pidiendo más talleres. Pero quieren subir el nivel y que haga más cositas que cupcakes. La verdad, yo también tengo ganas de hacer galletas creativas, donuts, tartas y cake pops.

El caso. ¿Qué hay más navideño que el turrón de Suchard? Es todo un clásico español de nuestras fiestas. Es cierto que es difícil trabajar con él, porque tiene arroz inflado, pero el sabor es único. No sé vosotros, pero yo me puedo resistir a los bombones, a los polvorones, y a todo lo navideño, pero al turrón de Suchard... ¡Jamás! ¿Queréis aprender a hacer unos cupcakes de esto? Pues atended a la receta.




Ingredientes:

Para la base:

*150 gramos de harina de respostería
*150 gramos de azúcar blanco
*150 gramos de mantequilla sin sal
*3 huevos M
*1 cucharadita de levadura
*150 gramos de turrón de Suchard

Para la buttercream:

*160 gramos de turrón de Suchard
*200 gramos de mantequilla sin sal
*300 gramos de icing sugar o azúcar glacé
*30 gramos de cacao en polvo sin azúcar

Decoración:

*Perlitas plateadas



Preparación:


PRIMER PASO: Tamizamos la harina en un bol junto a la levadura y reservamos.

SEGUNDO PASO: Batimos la mantequilla con el azúcar.

TERCER PASO: Le añadimos los huevos mientras se bate, uno a uno, dejando que se incorporen a la masa.

CUARTO PASO: Añadir toda la harina del bol que habíamos reservado.

QUINTO PASO: Derretir el turrón en el microondas. Con un minuto es suficiente. Aparentemente no va a parecer derretido, pero si le dais con una cucharita ya veréis que sí lo está.

SEXTO PASO: Echar el turrón a la mezcla y batir.

SÉPTIMO PASO: Precalentar el horno a 180 grados (160 si es con ventilador). Aproximadamente 10 minutos.

OCTAVO PASO: Colocar los moldes en la bandeja del horno mientras se precalienta, y meter las cápsulas.

NOVENO PASO: Rellenar las cápsulas con la masa, ayudándonos con el aparatito de hacer bolas de helado. Llenamos 2/3 de la cápsula.

DÉCIMO PASO: Horneamos durante 20 minutos con la bandeja a una altura media-baja.



UNDÉCIMO PASO: Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en la rejilla.


Para la buttercream seguimos estos pasos:

PRIMER PASO: Volvemos a derretir el turrón en el micro.

SEGUNDO PASO: Metemos el turrón derretido en una picadora, para conseguir que se quiten los grumitos que genera el arroz inflado. Reservamos.

TERCER PASO: Tamizamos el icing sugar,

CUARTO PASO: Batimos el azúcar con la mantequilla a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y lo dejamos otro minutito.

QUINTO PASO: Añadimos el turrón. Batimos cinco minutos a alta velocidad.

SEXTO PASO: Por último, añadimos el cacao en polvo, y dejamos batiendo otro minuto.

SÉPTIMO PASO: Una vez terminada la buttercream, la ponemos en la manga pastelera. Cuidado, porque aún quedarán trocitos del arroz inflado y puede obstruir la boquilla. Elegid una que se abastante abierta, o bien utilizad la manga sin boquilla. Cuidado también porque hay que apretar bastante, ya que esta masa queda espesita y cuesta.


Por último, solo nos quedaría añadirle las perlitas plateadas. 

¡Et voilá! A los ricos cupcakes de turrón de Suchard. Ñam.




Como os dije, en el taller también hice unos básicos de vainilla para decorar con fondant. Mirad qué bien quedaron:



¿Tienen buena pinta? Pues intentadlos hacer en casita y ya veréis qué buenos están.

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